Crepes con chocolate.

Mi hija es adicta a las crepes, y lleve días pidiéndome que le haga. No soy muy hábil con los postres, porque a mi no me gusta mucho el dulce, y es lo que menos hago, pero he buscado una receta por internet y nos hemos puesto manos a la obra. He seguido la receta de Danza de Fogones y he de decir que están para chuparse los dedos. Como estaba en modo "vaga del todo", el chocolate es una tarifa comprada de Fondee de Torras, que la pones un minuto en el microondas y listo, pero si quereos podéis fundir una tableta de chocolate para postres con margarina vegana y un poquito de leche de soja o almendras.

Os copio la receta de crepes de Danza de Fogones, tal cual, porque yo no la cambiaría ni un ápice. Después las he rellenado de chocolate, pero podéis poner también plátano o cualquier otra fruta, y seguro que están muy ricas. 

INGREDIENTES:

1 taza y media de leche de soja (375 mililitros)

3 cucharadas de azúcar moreno

1 taza y media de harina integral (200 gramos)

1 cucharadita de levadura química

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén perfectamente integrados y hasta que no haya grumos de harina. Si queréis podéis tamizarla pero no es necesario.

Engrasamos una sartén (nosotros usamos una de 20 centímetros de diámetro) extendiendo un poco de aceite con una servilleta de papel y ponemos el fuego al máximo. Cuando la sartén esté caliente, bajamos a fuego medio, echamos tres cucharadas de la masa y vamos girando y moviendo la sartén hasta que cubra completamente la base.

Cuando la masa se oscurezca porque empiece a tostarse ligeramente podemos darle la vuelta. Lo ideal es despegar un poco por una parte el crepe con una cuchara de madera y luego cogerlo con los dedos y darle la vuelta, pero si no os apetece achicharraros los dedos también podéis utilizar una espátula de madera. Si veis que aún no está dorado, dejadlo que se haga un poco más por ese lado.

Doramos el crepe por el lado que falta. El primero de cada tanda no tiene por qué salir perfecto en lo que a la forma se refiere, lo cual es una excusa perfecta para comérselo sobre la marcha mientras vais haciendo el resto.

Repetimos todo el proceso hasta que no quede masa.

Delicias de plátano y canela.

Hoy comparto con vosotros/as esta receta que es sencilla, fácil y deliciosamente exquisita. Se prepara en unos minutos y podéis sorprender a familiares y amigos con estos pequeños caprichos.

Ingredientes: 

2 plátanos.
Harina para rebozar sin huevo (yo compro de la marca "Yolanda")
Azúcar moreno.
Canela.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: 

Cortamos el plátano a rodajas y lo rebozamos en la mezcla que hemos hecho con harina Yolanda y agua (seguid las instrucciones del paquete). Freímos en abundante aceite, y ponemos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite. Previamente hemos preparado en un plato una mezcla de azúcar moreno y canela, y ahora pasamos las rodajas de plátano fritas por esa mezcla. Ya están listas nuestras delicias de plátano. Se pueden comer fías o calientes, que están buenísimas de las dos maneras, aunque yo prefiero tomarlas templaditas... el sabor del plátano caliente, fundiendo en el paladar con la canela es brutal.

Brownie vegano de Oreo

A mi hija le encanta el brownie, así que me puse a investigar para "veganizar" la receta de su brownie favorito, el de galletas Oreo. Para la elaboración de este brownie he fusionado la receta de Dimensión Vegana, cambiando las nueces o los chips de chocolate por galletas Oreo, y el resultado es espectacular. No pude hacer la foto del brownie completo porque al primer descuido mi hija ya se había comido medio... jejeje...

Ingredientes:
2 tazas de harina (refinada o integral)
3/4 de taza de cacao amargo en polvo
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de aceite
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de leche de avena (o cualquier otra leche vegetal)
8 galletas Oreo (no contienen ningún ingrediente de origen animal)
margarina vegetal
molde cuadrado de 22 cm. aprox. de lado. (yo uso de silicona, que me encantan)

Elaboración:
Precalentamos el horno a 175º. Mezclamos en un bol la harina, el cacao, la levadura, el azúcar y la sal. Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y la leche de avena y batimos bien con las varillas, para evitar que queden grumos. Cuando tengamos ya una masa homogénea, sin grumos, añadimos cuatro galletas Oreo troceadas, que no estén trituradas del todo, para que al comer el brownie encontremos pedacitos pequeños. Cogemos el molde y lo untamos de margarina vegetal para evitar que se pegue y vertemos en él la masa. Golpeamos los laterales del molda para que no queden burbujas por dentro y se asiente bien por todo el molde. Abrimos las galletas Oreo y quitamos el relleno blanco (podeis dejarlo si queréis, pero a mi me gusta más quitarlo). Clavamos las galletas Oreo enteras en la superficie de la masa, dejando media galleta fuera, para decorar. Horneamos durante 30 o 35 minutos. Pinchamos con el cuchillo para ver si está ya cuajado, teniendo en cuenta que el brownie debe estar a medio hacer por la parte central ya que sino los bordes se queman y se quedan muy duros. Es un tipo de bizcocho cremoso, no esponjoso y seco como otros. Dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldarlo.
Se puede comer frío, pero a mi como más me gusta es un poco templado, y si lo acompañamos con una bola de helado (vegano, por supuesto) ya es la bomba. 

Torrijas veganas

Un postre que no puede faltar en estas fechas, son las torrijas, que son típicas de Semana Santa. Antes las hacía siempre mi madre, pero ya hace dos años que no podemos disfrutar de sus maravillosas torrijas.

He "veganizado" la receta original y la verdad es que están buenísimas. Os invito a probarlas.

Ingredientes:

Una barra de pan del día anterior (si puede ser, con bastante miga, compacta)

300 ml. de leche de soja BIO

la corteza de medio limón

1 rama de canela

azúcar (yo usé azúcar moreno, pero podéis usar otro)

canela molida

harina "Yolanda" para rebozar sin huevo

aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos la barra pan en rebanadas de dos dedos de gruesas aproximadamente, y reservamos. 

En una cazuela ponemos la leche de soja, con la cáscara de limón, la rama de canela y azúcar al gusto. Removemos bien y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, en ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela. En un plato preparamos azúcar y canela molida, para pasar por ahí las torrijas una vez fritas. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. En un plato, hacemos una mezcla con harina "Yolanda" y agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Echamos en una fuente la leche que ya se habrá enfriado un poco, y remojamos bien las rebanadas de pan, que no escurran mucho, pero que estén bien empapadas. Pasamos las rebanadas mojadas en leche por la mezcla para rebozar y echamos a la sartén, friendo bien por los lados, hasta que estén doradas. Cuando las saquemos de la sartén las ponemos un momento en un plato con un papel absorbente, para que eliminen el exceso de aceite, y las pasamos por la mezcla de canela y azúcar, por los dos lados. 

¡Ya tenemos listas nuestras torrijas! Se dejan enfriar y están buenísimas... aunque yo, que no tuve mucha paciencia, me comí alguna calentita, y estaban de vicio...

Crespillos aragoneses

Esta receta es originaria del alto Aragón, dónde se hacía para aprovechar toda la verdura y no tirar nada. La receta original es con azúcar o miel, pero a mi me gusta mucho la canela y decidí añadirle un poco. La verdad es que está buenísimo este postre, y es rápido y fácil de preparar.

Ingredientes: 

las hojas de una borraja (aprovecha el día que hagas borraja para comer)

harina (yo he usado "Yolanda", para rebozar sin huevo)

agua

aceite de oliva

azúcar

canela

Elaboración: 

Se lavan y se secan las hojas de la borraja. Se hace una mezcla con harina y agua, que esté con la textura adecuada para empapar las hojas. Se rebozan las hojas con la mezcla y se fríen en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas. Se sacan de la sartén y se ponen en un plato con papel absorbente debajo, para eliminar el exceso de aceite. Por último, espolvoreamos canela y azúcar al gusto y a comer. 

Paquetitos de chocolate y nueces

Si queréis sorprender con un postre original, sano y fácil de elaborar tenéis que hacer estos deliciosos bocados. Se hacen un momento, y son una fuente de proteína increíble.

Ingredientes:

Obleas de empanadillas (leed bien los ingredientes, que la mayoría contienen manteca de cerdo)
Chocolate negro para fundir
Nueces
Aceite de oliva
Azúcar glass para decorar (opcional)

Elaboración:

Se pone el horno a precalentar a 250 grados.
Se extienden en la encimera las obleas de empanadillas, y se colocan sobre cada oblea una porción de chocolate y media nuez. Se cierran las obleas, como si fueran paquetitos, y se colocan en la fuente del horno, sobre un papel de hornear. Se extiende con un pincel un poco de aceite de oliva sobre los pequetitos, y se meten al horno. En unos diez minutos están ya listos, así que no hay que dejar de vigilarlos para que no se quemen. Cuando estén ya dorados, se sacan y se echa por encima azúcar glass (si queréis, sino se pueden comer ya así).
Estos paquetitos de chocolate y nuez están buenos fríos, pero si queréis de verdad saborear algo excepcional, comedlos calientes.

Propiedades curativas de las nueces:

1. Reduce las enfermedades cardiovasculares debido a la potente forma (alfa-tocoferol) de vitamina E que se encuentra en las nueces, y también por el contenido de grasas saludables para el corazón Omega-3, llamadas ALA (ácido alfa-linolénico).

28 gramos (14 mitades) de nueces = 2,5 gramos de ALA. Esto se convierte en EPA y DHA, dos ácidos grasos que usa el organismo para reducir la inflamación del cuerpo y el colesterol.

2. Reduce la presión sanguínea debido a la excelente fuente de manganeso y cobre. Las nueces también contienen potasio, magnesio y calcio, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial.

3. Ayuda a controlar la diabetes tipo 2: Incluir nueces en la dieta diaria ayuda al control de la glucosa y lípidos en la sangre.

Sin embargo, las nueces deberían sustituir a otros alimentos, como carnes o cereales refinados, debido al alto aporte de grasas. De no ser así, añadir nueces a la dieta provocaría una ganancia de peso que podría incrementar, precisamente, el riesgo de diabetes tipo 2 y otras enfermedades coronarias.

4. Reduce el riesgo de cáncer debido a unos raros antioxidantes que solo se encuentran en las nueces (quinona juglone). Este extraño antioxidante puede ser capaz de eliminar las células cancerosas dejando ileso el tejido sano.

5. Mejora el estado de ánimo debido a la alta concentración de grasas omega-3.

6. Mejora el cabello y la piel debido a las grasas saludables.

7. Aumenta la fertilidad masculina: un estudio reciente demostró un incrementó el conteo de esperma (y menos anomalías cromosómicas) en los hombres, debido a la alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados.

8. Aumento de la fuerza ósea debido a la estimulación de recambio óseo, reemplazando el tejido óseo viejo por nuevo.

Pero, ¿Qué pasa con las calorías?

Una confiable investigación demostró que una dieta que incluye nueces diariamente, se traducirá en una vida más larga y saludable. Se ha demostrado que quienes comen frutos secos suelen pesar menos que los que evitan comerlos por completo.

Varios informes de WHFoods.com concluyeron que quienes comen su porción diaria de nueces, obtienen 5 gramos más de fibra, 260 miligramos más de potasio, 73 miligramos más de calcio, 95 miligramos más de magnesio, 3,7 miligramos más de vitamina E y 157 miligramos menos de sodio.

Tal vez esto se debe a que las nueces nos ayudan a mantenernos satisfechos e inconscientemente comer menos de otros alimentos. Con tan solo 4 o 5 nueces al día nos ayudará a mejorar nuestra salud!

28 grs. o 1 oz. (14 mitades) de nueces contienen:

• 185 Calorías


• 18,5 gr. Grasas


• 3,9 gr. Carbohidratos


• 4,3 gr. Proteínas