"Queso" cremoso vegano para fundir

Anoche nos apetecía cenar pizza y no tenía queso, así que busqué por internet alguna receta que pudiera hacer en el momento. Encontré una, que modifiqué un poco a mi gusto. Se prepara rápidamente y se puede usar en el acto, así que esta receta es ideal para cuando no tengamos queso en casa. 

Ingredientes (para preparar cuatro pizzas aproximadamente):

2 patatas

8 cucharaditas de margarina (100%vegetal)

1 cucharada sopera de aceite de oliva

4 o 5 gotas de limón exprimido

1 cucharada sopera de levadura de cerveza

1 diente de ajo

sal

una pizca de pimienta negra molida

Elaboración: 

Se hierven las patatas con agua y sal, hasta que estén bien cocidas. Se escurren, reservando el agua de la cocción. Se trituran las patatas cocidas con la batidora junto con el resto de ingredientes y cuatro cucharadas del caldo de la cocción. Se baten bien, y si fuera necesario se añade un poco más de agua, hasta que tenga la textura deseada. Ya tenemos nuestro "queso" listo para poner en pizzas y paninis. 

"Queso" vegano para fundir.

Una de las cosas que echo de menos de mi nueva alimentación es el queso fundido para hacer pizzas y otros platos. Venden en algunas tiendas de alimentación vegana, pero no siempre me viene bien ir hasta allí a comprar, y además su precio es elevado, por lo que me decidí un día a hacer este queso, que Verónica, del grupo "Vegetarianos y veganos España", puso en Facebook. Es muy fácil y rápido de hacer, y funde muy bien en las pizzas.

¡Gracias Verónica por tu receta!

Ingredientes:

2 tazas de agua

4 cucharadas de levadura de cerveza

4 cucharadas de harina de maíz

2 cucharadas de harina de trigo (yo usé integral, por eso tiene esas motas marrones el queso)

El zumo de un limón (un limón normal, que no sea muy grande)

2 cucharaditas de ajo en polvo (o 2 dientes de ajo pequeños machacados)

Una pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Se mezcla todo menos el aceite y se bate con la batidora. Se pone en una cazuela al fuego, al máximo, y esperamos a que hierva unos 30 segundos (ir moviendo mientras un poco para que no se pegue). Apartar del fuego, añadir el aceite y 2 cucharas de agua y volver a batir. Poner en un recipiente (después el queso quedará con esa forma) y dejar en la nevera unas horas.

Ya está listo para usar.