Spaguetti carbonara

Los spaguetti a la carbonara es un plato que me encantaba. Gracias a los sustitutos que venden an las tiendas especializadas he podido veganizar esta receta, que nada tiene que envidiar a la original en cuanto a sabor. El "bacon" que he usado es el de Divina Teresa, pero he comprado alguna otra marca que también está rico.

Ingredientes:

500 grs. de spaguetti
2 brick de nata vegetal (yo he usado de soja)
1/2 cebolla
150 grs. de "bacon" vegano
1 chorrada de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración: 

Ponemos una olla al fuego con abundante agua para cocer la pasta, siguiendo las instrucciones de la marca en cuanto al tiempo de cocción.
Mientras tanto, vamos a elaborar la salsa. Picamos la cebolla bien finita y la ponemos en una sartén con una chorrada de aceite generosa. Rehogamos la cebolla hasta que esté bien mochada y añadimos el "bacon" cortado a trocitos. Freímos hasta que esté doradito el "bacon", y añadimos la nata vegetal. Removemos bien para que no se pegue mientras dejamos que se cocine unos 5 minutos a fuego lento. Sazonamos al gusto. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos y la lavamos debajo del grifo con agua fría. La ponemos de nuevo en la cazuela, bien escurrida, y añadimos la salsa, removiendo bien todo.
¡Listos para comer!

Canelones de la abuela

Los canelones eran uno de mis platos favoritos cuando yo era omnívora, y creo que esta "veganización" está muy conseguida, porque recuerdan muchísimo en sabor y textura a los de carne. Me he inspirado en la receta de mi abuela, que los hacía riquísimos. 

Es un plato un poco laborioso... pero merece la pena perder un ratito de vez en cuando para poder deleitar nuestro paladar.

Ingredientes:

Una caja de pasta para canelones

Soja texturizada fina

Paté vegetal

Tomate triturado

1 Cebolla mediana

Salsa de soja

Vino blanco

Leche de soja sin azúcar

Queso vegano rallado

Harina de trigo

Nuez moscada

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: 

Lo primero de todo leeremos las instrucciones de la pasta de canelones, ya que algunas marcas hay que hervirlas y otras solo hidratarlas un rato. Yo suelo comprar las que solo se hidratan, porque creo que están igual de ricos los canelones y es más rápida su preparación. Mientras se hidratan o se hierven, vamos a preparar el relleno y la bechamel. Cuando las placas de canelones estén listas las pondremos sobre un paño de algodón limpio, para que no se peguen a la encimera y se rompan, y las secaremos con un papel de cocina. 

Picamos una cebolla mediana (o media grande) y la ponemos al fuego lento con una ahorrada de aceite en la sartén, para que se sofría. Mientras, hidratamos la soja texturizada (no sé cuantos gramos... cocino un poco a ojo. Yo lleno medio bol de desayuno, mas o menos, y cuando se hidrata está el bol entero lleno), poniéndola a remojo con agua caliente, una buena chorrada de salsa de soja y las especias que os apetezcan (yo para canelones solo suelo poner una pizca de pimienta negra molida y la salsa de soja). Cuando la cebolla ya está pochada escurrimos la soja y la añadimos, para rehogarla bien en la sartén. Rociamos una chorradita de vino blanco y dejamos que reduzca un poco. Después, echamos un poco de tomate triturado, para que quede un relleno jugoso, y sazonamos al gusto, poniendo también una pizca de azúcar, para matar un poco la acidez del tomate. Agregamos el contenido de la lata de paté vegetal (yo suelo comprar el de NaturGreen, pero podéis poner el que más os guste) y dejamos que se haga unos minutos a fuego lento. Es el momento de probar el relleno y rectificar de sal, o de especias, para que esté a nuestro gusto. Yo suelo echar también una chorradita de salsa de soja, pero si la echáis deberéis tener en cuenta que es salada, y no poner demasiada sal. 

Ya tenemos el relleno listo, y pasamos a hacer la bechamel.

Ponemos en una sartén honda una buena chorrada de aceite de oliva y rehogamos la harina (dos o tres cucharadas soperas colmadas, dependiendo de la cantidad de bechamel que vayáis a hacer), cuando está dorada añadimos poco a poco la leche de soja SIN AZÚCAR (esto es importante, porque la mayoría de leches vegetales vienen endulzadas, y la bechamel nos saldría dulce) sin dejar de remover con las varillas, para que no se formen grumos. La bechamel la haremos a fuego lento, para evitar que se nos queme y se nos formen grumos. Es muy importante no dejar de remover con las varillas, pero si se os forman grumos, no os preocupéis... la batidora lo resuelve luego si fuera necesario. Seguimos echando leche, dejando que hierva, hasta que tengamos la salsa del espero que queramos. Yo para canelones o lasaña suelo poner tres cucharadas soperas de harina por cada litro de leche, más o menos. Sazonamos con sal y una pizca de nuez moscada, al gusto. 

Ya tenemos las placas preparadas, el relleno y la bechamel, así que es el momento de "montar" los canelones. Pondremos a precalentar el horno a 250 grados. En la bandeja del horno o en un Pyrex de cristal (dependiendo de cuantos canelones hagáis) ponemos una fina capa de bechamel, para poner luego encima los canelones. Sobre cada placa de canelón ponemos un poco de relleno en el centro y enrollamos para cerrarlos. Los vamos poniendo en la bandeja, hasta que hayamos hecho todos, y después echamos por encima una capa abundante de bechamel, que los cubra bien. Espolvoreamos con queso rallado vegano (yo compro el tipo mozzarella de Violife, que viene en bloque, y lo rallo, pero podéis poner el que queráis). Es el momento de gratinarlos. Los metemos al horno, a media altura en la función gratinar (el calor arriba) y vigilamos hasta que esté la bechamel un poco doradita y el queso gratinado. 

Aunque os parezca muy laborioso, no tardas más de hora y media en hacerlos, y menos de media hora en comerlos... jejeje... 

Espero que os animéis a probar a haceros, y modifiqueis la receta a vuestro gusto, que es lo bueno de cocinar en casa, poder "personalizar" nuestros platos. 

¡Buen provecho! 

Lasaña de boloñesa.

Por falta de tiempo tengo este blog bastante abandonado. Me he propuesto ir publicando de nuevo recetas, a ver si consigo volver a hacerlo dinámico.
Esta semana, como ha habido tantos días de fiesta, he aprovechado para hacer platos más laboriosos, sobre todo de tiempo, pero nada difíciles de hacer. La lasaña es uno platos favoritos de mi hija, y ayer me animé a hacer una que estaba para chuparse los dedos. Os dejo la receta, para que os sirva de base, pero os animo a ir cambiando a vuestro gusto, para hacer vuestra lasaña perfecta, a vuestro gusto.

Ingredientes:

1 caja de láminas de lasaña
200 grs. de soja texturizada fina
200 grs. de tomate triturado (más o menos)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
6 lonchas de queso vegano
Queso vegano rallado
sal
azúcar
pimienta negra molida
perejil
albahaca
vino blanco
salsa de soja
aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:
4 cucharadas de harina de trigo
1 litro de leche de soja sin azúcares añadidos
aceite de oliva virgen extra
sal
nuez moscada

Elaboración:

Se pone en remojo la soja texturizada con agua caliente y una buena chorrada de salsa de soja, durante unos 15 minutos, hasta que esté bien hidratada.
En una sartén sofreímos la cebolla y los ajos bien picados, hasta que la cebolla esté pochada. Añadimos la soja, previamente escurrida, y la rehogamos bien. Agregamos un buen chorizo de vino blanco y dejamos que reduzca, a fuego lento. Echamos tomate triturado, al gusto, que no quede muy líquida la mezcla. Sazonamos con sal, una pizca de azúcar, pimienta negra molida, albahaca y perejil picado. Freímos el tomate con la soja y las especias durante unos 15 minutos, a fuego lento, y en ese rato aprovechamos para preparar la bechamel.
En una sartén ponemos una chorrada de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente echamos cuatro cucharadas de harina. Freímos la harina, y cuando esta dorada agregamos la leche de soja, removiendo sin parar con las varillas. Sazonamos al gusto con sal y una pizca de nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que espese. Si quedan muchos grumos, podéis pasar la bechamel por la batidora... pero si removéis con las varillas, con brío, difícilmente saldrá grumosa.
Ya tenemos la bechamel hecha, y el relleno también, ahora toca montar la lasaña.
En un recipiente apto para horno (yo uso un Pyrex de cristal) echamos una capa finita de bechamel. Ponemos una capa de láminas de pasta para lasaña (yo utilizo unas que vienen precocidas, y se usan así, directamente. Si no son de esas, deberéis seguir las instrucciones de la caja y cocer previamente las láminas de pasta), y tras la capa de pasta, ponemos una capa fina de relleno de soja. Otra capa de pasta, una de relleno de soja y cubrimos con las lonchas de queso. Ponemos otra capa de pasta y otra de relleno hasta que tengamos la lasaña del grosor que queramos, acabando en una capa de pasta. Yo recomiendo usar por lo menos cinco capas de pasta y cuatro de relleno, para que tenga consistencia.
Echamos por encima toda la bechamel, que cubra bien la lasaña, y espolvoreamos con queso verano rallado (esto último es opcional, si no tenéis queso rallado está rica también).
Ponemos en el horno, que previamente hemos calentado, a gratinar. El tiempo de gratinado dependerá de la rapidez de cada horno, por lo que recomiendo vigilarla, y cuando veamos que la bechamel está dorada, la sacamos del horno.
Toca partirla, servirla... y soplar para comérsela, porque el ansia no os dejará esperar a que se enfríe.
Aunque da un poco de pereza pensar en hacer un plato así, realmente el tiempo invertido en prepararla es tan solo de una hora, desde que piensas en hacerla hasta que te sientas a la mesa. así que, no tenéis excusa para no probarla. Espero que os guste.

Tallarines al Pedro Ximénez

Sigo probando nuevas maneras de comer pasta, ya que es un alimento que me gusta mucho y no quiero que resulte aburrido comerlo. Hoy he improvisado con lo que tenía por la despensa, y la verdad es que el resultado me ha gustado mucho. La salsa al Pedro Ximénez da un toque dulce al plato que lo hace distinto... lo mejor es que probéis y así podáis opinar si os gusta o no.

Ingredientes para cuatro personas:

500 grs. de tallarines.
300 ml. de Pedro Ximénez
150 ml. de agua.
200 grs. de pasas (yo he usado sultanas, que son muy pequeñas y no tienen pepitas)
1 cebolla.
1 cucharada sopera de harina.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración:

Cocemos en abundante agua la pasta, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté lista escurrimos, lavamos con agua fría para que esté "al dente" y rociamos con una chorradita de aceite de oliva virgen extra para que no se peguen los tallarines, y queden sueltos.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con una chorrada de aceite de oliva. Cuando la cebolla esta pochada añadimos la harina y rehogamos para dorarla. Agregamos el Pedro Ximénez y las pasas, y dejamos a fuego lento, removiendo para que no se pegue, hasta que evapore el alcohol. Sazonamos al gusto. Echamos el agua y seguimos removiendo unos minutos, hasta que quede una salsa espesita. Servimos los tallarines en el plato y ponemos encima la salsa que hemos preparado. ¡Listos para comer!

Fideuá vegana.

La fideuá era uno de mis platos preferidos cuando yo era omnívora, y tenía que probar a hacerla vegana, porque me resistía a renunciar a ese sabor. La verdad es que las algas y el agua de rehidratarlas le aportan un sabor a mar que recuerda muchísimo a la fideuá marinera que comía antaño.
Para acompañar hice un alioli de zanahoria, que estaba muy bueno de sabor, pero la textura era demasiado líquida, así que recomiendo que hagáis cualquier otro alioli con un poco más de consistencia. Os dejo en esta receta el enlace a un alioli de patata buenísimo.

Ingredientes: 

1 paquete de fideos número 2.
Un puñado de algas deshidratadas "spaguetti de mar".
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración: 

Ponemos en remojo unas horas antes las algas, siguiendo las recomendaciones del paquete.
Cuando estén ya hidratadas, las escurrimos bien y reservamos el agua, que la usaremos después.
En una paellera ponemos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando esté la cebolla pochada añadimos los fideos y freímos bien, dando vueltas para que no se quemen, hasta que tomen un color marrón. Añadimos las algas troceadas y rehogamos un poco para mezclar bien. Sazonamos. Vamos añadiendo el agua de hidratar las algas poco a poco, hasta que los fideos estén "al dente". Si se termina el agua de las algas, añadiremos agua del grifo, tal cual. Cuando los fideos estén al dente, se pueden poner en la bandeja del horno y ponerlos 5 minutos a 250º, para que se terminen de soltar y se pongan tiesos hacia arriba. Yo esta vez tenía prisa (y hambre) y no lo hice.
Acompañado de alioli está brutal, pero el que hice yo era demasiado líquido. Os recomiendo probar con este otro:
http://cocinando-vegetales.blogspot.com.es/2014/06/ajolio-de-patata-alioli.html

Tallarines con salsa de puerros y piñones.

Buscando variar recetas de pasta, encontré esta en el blog http://recetasveganas.net/.
La he adecuado un poco a mi gusto, ya que el brócoli no me gusta, y no lo he puesto. La verdad es que es una receta de pasta diferente a ninguna otra que yo hubiera probado. ¡Está buenísima!

Ingredientes:

500 grs. de tallarines.
5 puerros.
1/2 vaso de vino blanco.
1 o 2 cucharaditas de pimienta negra molida (al gusto)
2 o 3 hojas de albahaca fresca.
60 grs. de piñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración:

Cortamos los puerros en finas rodajas y los ponemos en una cazuela con una chorrada de aceite de oliva. Cuando comience a pocharse, añadimos el vino blanco, la sal y la pimienta. Tapamos la cazuela y dejamos a fuego lento hasat que los puerros estén blanditos, removiendo de vez en cuando.
Cuando ya está blandos, añadimos los tomates secos y las hojas de albahaca y batimos bien con la batidora, para hacer una salsa espesa. Si está muy espesa y la batidora no puede ligarlo bien, añadimos un poco de agua. Mientras hacemos la salsa vamos cociendo la pasta, siguiendo las indicaciones del paquete (cada marca tiene un tiempo de cocción).
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y salteamos los piñones, para dorarlos.
Servimos los tallarines, la salsa por encima y un puñadito de piñones. ¡Listos para comer!

Pasta con verduras al estilo oriental.

Como todos sabéis, la pasta es uno de los alimentos base para un vegetariano o vegano, y por eso intento hacerla de mil maneras diferentes para que no sea monótono comerla. 

Esta receta es fácil y rápida, y puedes adaptarla a hacer con aquello que tengas por la nevera. 

Ingredientes para 4 personas: 

1/2 kg. de tallarines.

1 zanahoria.

1 cebolla mediana.

1 pimiento verde.

1/4 de pimiento rojo.

1/2 calabacín.

Salsa de soja.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.  

Elaboración: 

Cocemos los spaguettis siguiendo las indicaciones del paquete, en abundante agua y sal, y mientras vamos preparando las verduras. lavamos y cortamos en tiras largas y finas la zanahoria, los pimientos y el calabacín. Picamos la cebolla no muy pequeña. Ponemos una sartén tipo Wok con aceite y rehogamos la cebolla. Cuando esté poniéndose transparente añadimos las verduras. Damos vueltas bien a todo, y en cuanto estén los spaguettís listos, si las verduras ya están un poco hechas (la textura debe ser un pelín al dente), los añadimos al Wok y mezclamos bien todo un par de minutos. Rociamos con salsa de soja al gusto y ya tenemos nuestro plato preparado. 

Ensalada de pasta y frutos secos.

Si hay algo con lo que puede haber recetas infinitas es con la pasta. La podemos prepara de mil maneras, y combina bien con todo ya sea dulce, salado, frío o caliente. Estos días de calor apetece comer un plato frío.

Ingredientes para 4 personas:
500 grs. de espirales de colores
1 manzana
un puñado de nueces
un puñado de pipas de calabaza
un puñado de pipas de girasol
un puñado de uvas pasas
1 cucharada de sésamo tostado
vinagre de módena
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración: 
Cocemos la pasta y cuando esté lista escurrimos y lavamos bien con agua fría, para que esté al dente. Echamos una chorradita de aceite de oliva, removemos bien para que no se peguen las espirales y dejamos enfríar. Añadimos la manzana cortada, los frutos secos y las pasas y removemos bien para mezclar todo.
Con un molinillo de café molemos las semillas de sésamo. En un vaso preparamos una mezcla de aceite de oliva, vinagre de módena y las semillas molidas. Agregamos el aderezo a la ensalada de pasta y lista para comer.

Gnocchis con salsa de tomate

Nunca había probado los gnocchis, pero me llamaba la atención, ya que la cocina italiana me gusta mucho, y por fin me decidí a hacerlos. Navegando por internet busqué recetas que no usaran ningún ingrediente de origen animal, y luego las modifiqué a mi gusto. El resultado no está mal, para ser la primera vez que los hago. 

• Ingredientes para los gnocchis: 
• 
  
• 1 kg. patatas
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• sal
• aceite de oliva
• 
  
• Elaboración de los gnocchis: 
• 
  
• Pelar las patatas y hervirlas hasta que estén bien cocidas. Con las patatas y la harina, hacemos un puré mezclando poco a poco. Añadimos un poco de aceite de oliva y sal.
  Cuando la masa está suave, hacemos bolitas del tamaño de una castaña, más o menos (quizá un poco más pequeñas). 
  Dejamos los gnocchis secar en una superficie con harina para evitar que se peguen. En una cazuela grande ponemos a hervir abundante agua, sal y una chorradita de aceite de oliva. Cuando el agua comienza a hervir, echamos los gnocchis. Cuando suben a la superficie ya están listos. Se escurren y se sirven al momento, con la salsa por encima.
  
  
  Ingredientes para la salsa:
  6 tomates maduros
  1 cebolla

  1 ajo

  1 guindilla "cayena"

  albahaca

  perejil

  sal

  azúcar

  pimienta negra molida

  aceite de oliva virgen extra.

  
  

  Elaboración de la salsa:

  En una sartén ponemos una chorrada de aceite de oliva y echamos la cebolla picada. Cuando empiece a pocharse, le añadimos el ajo y la guindilla picada. Rehogamos un minuto y añadimos el tomate picado, junto a unas hojas de albahaca y perejil frescos muy picados. Salpimentamos al gusto y echamos una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate. Freímos durante unos quince minutos a fuego medio, tapado para que no salte el tomate, removiendo de vez en cuando. Ya tenemos la salsa lista para aderezar nuestros gnocchis.
  
  
  • 
    
  • 
    
  • 
    

Espirales a la "boloñesa"

En mi casa hay dos deportistas que entrenan a diario, así que la pasta es un plato muy habitual. Intento variar a la hora de hacerla, ya que admite posibilidades infinitas. Hoy he hecho una salsa boloñesa usando soja texturizada para sustituir la tradicional carne picada de dicha salsa, y el resultado es espectacular.

Ingredientes para 5 personas:

500 grs. de Espirales o cualquier otra pasta.
100 grs. de soja texturizada (de venta en tiendas veganas o dietéticas)
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
800 grs. de tomates maduros (yo he usado de lata, de los enteros pelados)
aceite de oliva virgen extra
sal
orégano

Elaboración: 

En una cazuela con abundante agua se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, ya que cada marca y tipo de pasta tiene unos tiempos de cocción. Cuando la pasta esté lista, se escurre y se reserva. Yo la paso por el grifo del agua fría un momento, para cortar la cocción y que esté "al dente", y luego le añado un poco de aceite de oliva y remuevo bien, para que esté suelta.
Picamos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. En una sartén grande ponemos a freír la cebolla con una buena chorrada de aceite de oliva. Cuando la cebolla está un poco pochada, añadimos el pimiento y la zanahoria y sofreímos bien. Cuando está el sofrito hecho añadimos el tomate pelado y triturado, salamos y freímos a fuego lento un par de minutos. Echamos una cucharadita de azúcar o de fructosa, para matizar la acidez del tomate. Añadimos la soja texturizada y orégano al gusto, y cocinamos a fuego medio tapando la sartén, para que no salte el tomate, durante unos diez minutos. Emplatamos poniendo un poco de salsa sobre la pasta, y si queremos echamos "queso" vegano rallado.

Propiedades de la soja texturizada:

La soja texturizada es un extraordinario concentrado proteico que se obtiene eliminando la piel y extrayendo el aceite de la soja, la cual luego se deshidrata y texturiza en distintos grosores. Una vez vuelta a hidratar tiene una textura y consistencia muy similar a la de la carne molida a la cual puede reemplazar en numerosas comidas tales como pasteles, budines, empanadas, hamburguesas, albóndigas, tucos, etc.

Posee 50% de proteínas (más del doble que la carne y 4 veces más que el huevo); 1% de grasas no saturadas; 35% de hidratos de carbono; fibras vegetales; minerales tales como potasio, fósforo, hierro magnesio; vitaminas A, B, C, D, E y G. Es muy recomendable para los deportistas y favorece asimismo a la reducción de los niveles de colesterol malo en sangre.

Pasta con setas y nueces.

Hace unos días, mi amiga Dalila me dijo que había hecho unos tallarines con setas y nueces que estaban muy buenos. En su receta original utilizaba nata, pero ya le expliqué que había sustitutos vegetales para la salsa. Recordé que hacía unos días había comprado en El  Corte Inglés un paquete de pasta Gourmet de Gallo, precisamente de setas, así que aproveché para hacerlo como ella me había dicho.

Ingredientes para 2 personas:

250 grs. de pasta (yo usé estas cintas, pero podéis usar tallarines normales)

250 grs. de setas variadas

1 puñado de nueces (unos 80 grs. aprox.)

1/2 cebolla

200 ml. de nata vegetal (yo utilicé de soja bio)

aceite de oliva

sal

Elaboración: 

Se pica finamente la cebolla y se pone en una sartén con una chorrada de aceite de oliva. Cuando la cebolla está pochada se añaden las nueces, que previamente habremos picado un poco con un mortero, y las setas lavadas y troceadas. Se remueve con la cuchara de madera, para evitar que se pegue, y cuando las setas están ya hechas se añade la nata vegetal a la sartén. Se cocina a fuego lento durante un par de minutos, poniendo sal al gusto. Mientras elaboramos la salsa de setas y nueces, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase, ya que cada marca y tipo de pasta tienen un tiempo de cocción diferente. Cuando esté la pasta cocida "al dente" se escurre y se pone en los platos, añadiendo encima la salsa. Es un plato fácil, rápido y original y os aseguro que está delicioso.

Esta es la pasta de setas que utilicé para esta receta.

Pasta con salsa napolitana.

La pasta se puede cocinar de un sin fin de maneras. Hoy, aprovechando que tenía hortalizas frescas recién traídas del huerto, las he usado para hacer una deliciosa salsa napolitana. Hay que fijarse bien al comprar, que no lleve huevo, ya que muchas marcas contienen huevo entre sus ingredientes. Si queréis que el plato sea aún más saludable, compráis pasta integral. Yo hoy tenía estas caracolas rizadas de colores, que quedan muy vistosas.

Ingredientes para 4 personas:

500 grs. de pasta 
1 pimiento verde
1 cebolla mediana (o 1/2 grande)
1 zanahoria grande (o 2 pequeñas)
6 o 7 tomates maduros (o tomate entero, de lata)
aceite de oliva
sal
azúcar
orégano (opcional)

Elaboración:

Se cuece la pasta con abundante agua, un chorrito de aceite (para que no se pegue) y sal. Cada marca de pasta tiene un tiempo de cocción diferente, así que seguiremos las indicaciones del paquete. Cuando esté cocida, se cuela y se reserva.
Mientras tanto, pelamos y picamos la zanahoria muy pequeña, lavamos el pimiento y lo picamos también a trocitos pequeños, al igual que la cebolla. 
En una sartén echamos una chorrada de aceite y ponemos la cebolla, la zanahoria y el pimiento a freír.
Pelamos y trituramos los tomates (si son de lata, los sacamos y trituramos directamente) y reservamos.
Cuando las hortalizas están pochadas, añadimos el tomate, ponemos sal, una cucharadita de azúcar, para quitar un poco la acidez del tomate, y orégano al gusto. Freímos unos diez minutos, removiendo bien para que no se pegue a la sartén. 
Servimos la pasta en el plato y ponemos un poco de salsa por encima.

Propiedades de la pasta:

La pasta más sencilla, hecha a base de harina de trigos duros y agua, contiene aproximadamente entre un 75 a 77% de hidratos de carbono, un 12% de proteínas, un 1% de grasa y alrededor de un 10% de agua y minerales. 

Esto significa que 100 gramos de pasta, que es normalmente la cantidad que se calcula por persona, aportan unas 365 kilocalorías.
Las pastas constituyen uno de los alimentos más completos y recomendables en el conjunto de una alimentación sana y equilibrada. Esto unido a la capacidad de conservación de la pasta, su fácil preparación culinaria y la enorme variedad de platos que se pueden preparar con ella, son razones más que suficientes para justificar su consumo.


La pasta está especialmente indicada:

-En estados en que se necesite un aporte extra de energía.

-En la alimentación de las personas de edad avanzada, por su fácil digestión y asimilación.

-En los deportistas, por su riqueza en hidratos de carbono de absorción lenta y no aportar casi nada de grasa. Además, por si fuera poco, ofrece más de un 10% de proteínas.

-En personas con problemas de sobrepeso u obesidad, ya que la pasta como tal es un alimento saludable y versátil que no tiene por qué engordar. Aunque aún persiste la falsa creencia de que la pasta engorda, esto no es cierto, todo dependerá de los ingredientes empleados en la elaboración del plato y su consumo puede ser una alternativa muy saludable al consumo de platos ricos en grasas.

-En diabéticos, porque la presencia de hidratos de carbono complejos favorece el paso gradual de la glucosa a sangre, manteniendo sus niveles estables.

-En personas con niveles elevados de colesterol en sangre. Estudios científicos han demostrado que la pasta disminuye los niveles elevados de colesterol en sangre y favorece el funcionamiento normal del tiroides.

No obstante, no se recomienda su consumo a las personas con intolerancia al gluten (enfermedad celiaca). Para este colectivo, la industria moderna también elabora pastas sin gluten.