Gnocchis con salsa de tomate

Nunca había probado los gnocchis, pero me llamaba la atención, ya que la cocina italiana me gusta mucho, y por fin me decidí a hacerlos. Navegando por internet busqué recetas que no usaran ningún ingrediente de origen animal, y luego las modifiqué a mi gusto. El resultado no está mal, para ser la primera vez que los hago. 

• Ingredientes para los gnocchis: 
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• 1 kg. patatas
• 2 1/2 tazas de harina de trigo
• sal
• aceite de oliva
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• Elaboración de los gnocchis: 
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• Pelar las patatas y hervirlas hasta que estén bien cocidas. Con las patatas y la harina, hacemos un puré mezclando poco a poco. Añadimos un poco de aceite de oliva y sal.
  Cuando la masa está suave, hacemos bolitas del tamaño de una castaña, más o menos (quizá un poco más pequeñas). 
  Dejamos los gnocchis secar en una superficie con harina para evitar que se peguen. En una cazuela grande ponemos a hervir abundante agua, sal y una chorradita de aceite de oliva. Cuando el agua comienza a hervir, echamos los gnocchis. Cuando suben a la superficie ya están listos. Se escurren y se sirven al momento, con la salsa por encima.
  
  
  Ingredientes para la salsa:
  6 tomates maduros
  1 cebolla

  1 ajo

  1 guindilla "cayena"

  albahaca

  perejil

  sal

  azúcar

  pimienta negra molida

  aceite de oliva virgen extra.

  
  

  Elaboración de la salsa:

  En una sartén ponemos una chorrada de aceite de oliva y echamos la cebolla picada. Cuando empiece a pocharse, le añadimos el ajo y la guindilla picada. Rehogamos un minuto y añadimos el tomate picado, junto a unas hojas de albahaca y perejil frescos muy picados. Salpimentamos al gusto y echamos una cucharadita de azúcar para corregir la acidez del tomate. Freímos durante unos quince minutos a fuego medio, tapado para que no salte el tomate, removiendo de vez en cuando. Ya tenemos la salsa lista para aderezar nuestros gnocchis.
  
  
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