Guacamole

El aguacate tiene montones de propiedades beneficiosas, pero a mi su sabor no me termina de convencer, por lo que quise probar a hacer guacamole, a ver si tomándolo como acompañamiento de unos nachos me gustaba. La verdad es que está riquísimo, y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

3 aguacates
1/2 cebolla dulce grande(yo utilicé la de Fuentes de Ebro, que es espectacular) o 3 cebollas tiernas.
1/2 diente de ajo
1/2 cucharada de cilantro picado
1 tomate maduro no muy grande (si es muy grande, usáis medio)
limón
sal
aceite de oliva

Elaboración: 

Sacamos la pulpa del aguacate y la trituramos con un tenedor, para que quede una textura no muy fina. picamos muy fina la cebolla y el medio ajo, el tomate y el cilantro y añadimos todo a los aguacates triturados. Mezclamos bien y agregamos un chorrito de limón exprimido al gusto, una chorrada de aceite de oliva y sal. Volvemos a mezclar para unir bien los ingredientes. Si no vamos a tomarlo en el momento, ponemos las semillas del aguacate dentro del recipiente del guacamole, para evitar que se oxide y se ennegrezca y tapamos con un film transparente, poniéndolo pegado al guacamole para que quede completamente sellado, con el menor contacto posible con el oxígeno.

Salsa de tomate campesina.

Me gustan los sabores tradicionales, con ingredientes sencillos, que todos solemos en la cocina, y esta salsa de tomate suelo hacerla para acompañar muchos platos. Pastas, arroces o albóndigas son algunos de ellos, pero seguro que se os ocurren muchos mas. Cuando hago, prefiero hacer bastante y congelar o embotar (al baño María) en recipientes pequeños, así la tengo a punto cuando voy con prisa.

Ingredientes:

12 tomates de pera
1 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo (aproximadamente la misma cantidad que de pimiento verde)
2 zanahorias
1 cebolla
aceite de oliva
sal
azúcar

Elaboración:

Se pican la cebolla, las zanahorias y los pimientos y se ponen en una sartén con una buena chorrada de aceite de oliva. Pelamos los tomates y los picamos mucho con la picadora, ya que si lo hacemos con la batidora quedan demasiado líquidos (al menos para mi gusto).
Cuando tenemos las hortalizas bien pochadas añadimos el tomate, ponemos sal y una cucharadita de azúcar y removemos bien. Dejamos freír a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue durante unos 10 o 15 minutos y ya tenemos lista nuestra salsa de tomate. Si la vais a usar para pasta, podéis añadirle un poco de orégano, que le da un toque más italiano.

Ajolio de patata. (Alioli)

El ajolio es una salsa típica de la gastronomía mediterránea. En Cataluña se conoce como alioli, y en otras zonas de España como ajoaceite, ajiaceite o ajaceite. Esta receta es una variante de la original, que en realidad es solo aceite y ajo. La patata le da una textura más cremosa y ayuda a cuajar bien los ingredientes, ya que de otro modo hay que tener buena mano para que ligue bien la salsa solo con ajo y aceite. Yo la hice para acompañar unas patatas al horno, pero la podéis comer para acompañar  hamburguesas, seitán  o lo que se os ocurra.

Ingredientes: 

2 patatas
aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo (depende si queréis un sabor fuerte o más suave)
sal

Elaboración: 

Ponemos a cocer las patatas con sal y cuando estén tiernas las pelamos y las ponemos en el vaso de batidora. Añadimos los ajos y batimos bien, poniendo un poco de agua de la cocción si fuera necesario. Cuando estén las patatas bien trituradas añadimos un buen chorrito de aceite de oliva y batimos bien nuevamente. Si queremos añadir más aceite lo hacemos poco a poco, para que no se corte la salsa. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. A mi esta vez me quedó un poco clara, me gusta que esté más consistente, así que la próxima vez no le pondré agua de la cocción a la hora de batir las patatas.